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  • 如何應對山東酒曲在釀造過程中的突發情況

    山東酒曲在釀造過程中是不可缺少的重要原料,但在釀造過程中常常會出現突發情況,如何應對這些突發情況成為了釀酒師必須掌握的技能之一。本文將從以下三個方面著手探討如何應對山東酒曲在釀造過程中的突發情況。一、遇到山東酒曲污染的情況山東酒曲作為釀酒的
    發布時間:2023-06-08   點擊次數:2

  • 山東酒曲廠家說說使用酒曲注意事項

    酒曲其實是一種發酵的催化劑,它是一種菌絲。當我們使用酒曲的時候,把酒曲加入蒸熟的米飯或者糯米飯中拌勻,再加上氣溫的作用,可以讓其中的淀粉變得更甜,就達到了我們想要的效果。醪糟、葡萄酒還有其它糧食釀造的酒其實都是這個原理。下面由山東酒曲廠家為
    發布時間:2023-05-10   點擊次數:10

  • 山東大曲廠家說說酒曲價格波動的原因

    酒曲是釀造啤酒、黃酒、白酒等各類酒類必不可少的原料之一,在目前市場上,酒曲價格的波動是時常存在的,那么這種波動的原因是什么呢?一、市場供需關系市場供需關系是影響酒曲價格的主要因素之一。在供大于求的情況下,市場上的酒曲價格就會下降;而在供不應
    發布時間:2023-04-06   點擊次數:10

  • 山東酒曲口感的提升方法

    山東酒曲作為一種傳統的釀酒原料,其口感的提升一直是釀酒師們所追求的目標。在實際生產過程中,通過選品、晾曬、潤濕、加工等環節,可以有效地提升山東酒曲的口感。下面我們來具體地了解一下山東酒曲口感提升的方法。1.選品:一般來說,選擇外形光滑、質量
    發布時間:2023-03-07   點擊次數:13

  • 影響山東酒曲發酵的原因

    山東酒曲的使用要經過長時間的發酵,假如發酵出現問題就會影響制酒口感,下面就讓我們一起看一下影響山東酒曲發酵的因素。山東酒曲發酵的溫度高低將會對酵母的品質造成極大的干擾,當酒曲發酵是含氧量較多時,細菌的有氧呼吸產生能量也會增加,因此爐內的溫度
    發布時間:2023-02-08   點擊次數:19

  • 中高溫大曲操作工藝

    中高溫大曲的原料有小氧、大麥、豌豆等。,其比例因工廠而異。用純小麥做曲時,粉碎前要潤濕材料,小麥要粉碎成爛心不爛皮的梅花瓣。原材料的破碎主要采用帶振動篩的輥式破碎機或鋼板研磨,振動篩的作用是去除雜項。應控制適當的破碎程度,如粗破碎、空隙大、
    發布時間:2022-12-16   點擊次數:41

  • 山東酒曲的制作過程有哪些

    山東酒曲的制作過程其實是很簡單的哦,并沒有太復雜,但是這個對于技術的要求是比較高的。1、先是我們需要將小麥給清洗干凈,然后在用清水進行淘洗干凈,去掉里面的雜質,然后在進行攤曬晾干。2、然后將晾干之后的小麥通過粉碎機過一遍,以小麥碎到半個為準
    發布時間:2022-11-11   點擊次數:30

  • 梁山濃香型大曲酒的生產特點

    梁山濃香型白酒是以高粱為主要生產原料生產制作而成的,濃香型白酒有著香氣濃厚、棉柔清洌、香氣融洽、入口甜、落口綿、尾凈余長等優點,今兒給大家講講濃香型大曲酒生產工藝原理。1、雙邊發酵:釀酒發酵環節中糖化和進行發酵同步進行。制酒生產過程中選用“
    發布時間:2022-10-26   點擊次數:33

  • 山東白酒大曲的制作步驟

    白酒風味取決于釀制環境、釀制工藝和釀制用曲。酵母,是人們后來發明的。使用大曲、頭曲、特曲等不一樣酵母,加上不一樣地區的釀制工藝有差異,釀造出來的酒的風味也各有不同。因而名正言順形成不一樣濃香型的白酒。簡言之,酵母和濃香型息息相關,不但給予白
    發布時間:2022-10-17   點擊次數:32

  • 山東酒曲廠家說說制曲不同溫度的原因

    大曲型白酒是可分為高溫制曲、中溫制曲與低溫制曲的。不同的香型的高度白酒,酒曲制作溫度各不相同。山東酒曲廠家講講制曲不同的的溫度因素中溫制曲。山東酒曲廠家制曲過程中,環境溫度為50℃以下。其培養環節特征是:制曲側重于曲的排列,曲房的門窗日夜兩
    發布時間:2022-09-19   點擊次數:131

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